À travers notre rapport « Tendances d’Aromatisation pour 2023 », l’équipe PROVA vous propose d’explorer 10 notes brunes, actuellement en croissance, qui raviront vos papilles… Ce rapport de tendances s’ajoute à nos megatrends pour cette nouvelle année, résumées dans le rapport « 10 tendances pour une année 2023 riche en saveurs ».
Cette année, les notes inspirées des boissons seront particulièrement à l’honneur, à travers notamment le thé et le café, ainsi que les nombreuses combinaisons de saveurs qui les accompagnent.
ZOOM sur le café :
Les recettes de café traditionnelles et régionales séduisent les consommateurs, non seulement dans leur pays d’origine, mais aussi dans d’autres pays où elles peuvent être considérées comme « exotiques ». Par exemple, si l’Irish Coffee est une recette de boisson typique de l’Irlande, elle est devenue un goût populaire dans de nombreuses régions du monde. Il en va de même pour le Dirty Chai Latte britannique ou le Flat White australien. Comme la culture coréenne tend à devenir plus influente, le Café Meringue de Corée du Sud pourrait devenir de plus en plus populaire dans les années à venir. Certaines recettes de café sont moins connues à l’échelle mondiale, mais elles pourraient être une bonne source d’inspiration pour innover, comme le café Mustang du Népal, le Ca Phe Trung du Vietnam, ainsi que le Kula d’Afrique du Sud ou le Lagrima d’Argentine. Certains de ces cafés régionaux sont également des recettes saisonnières, comme le Pumpkin Spice Latte américain, particulièrement populaire pendant la période d’Halloween.
ZOOM sur le thé :
De la même manière que pour le café, le thé se décline de très nombreuses manières à travers le monde, en particulier en Asie, comme illustré par le Thé Matcha japonais, le Thé Vert chinois, le Thé Thaï en Asie du Sud-Est ou le Thé Chaï en Inde. En Europe, le Thé Earl Grey – association de thé noir et de bergamote – fait également partie des incontournables de l’univers des boissons chaudes.
Téléchargez notre rapport et découvrez les autres notes « tendance » pour 2023.
