Die kreative Aromenpalette von Prova
Aromen sind vielfältig und ihre Nuancen machen die Verkostung zu einem Spiel mit unendlichen Kombinationen. Eine neue Rezeptur entsteht gleichzeitig aus unserer sensorischen Erfahrung, einer ausgezeichneten Kenntnis aller Rohstoffe und einer gehörigen Portion Kreativität und Neugier. Geruchs- und Geschmacksnuancen vermischen sich harmonisch und erzählen jedes Mal eine neue Geschichte.
Kreation nach Kundenwunsch
Unsere Aromatikerteams sind ganz nah an Ihnen dran und entwickeln Lösungen, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind,
Dabei liefern sie Ihnen das Wesentliche: den Geschmack und eine einzigartige aromatische Signatur.
Wort von Experten
FabienneClément Direktorin für Forschung und Entwicklung Aromatische Kreation
Ein Aroma ist eine lebende Substanz, die mit dem Material reagiert, in das sie eingebracht wird. Eine Änderung des Fettgehalts, ein anderer Zuckergehalt oder eine spezielle Wärmebehandlung sind Parameter, die den endgültigen Geschmack des Aromas beeinflussen können. Deshalb ist die Zusammenarbeit zwischen Aromatiker und Anwendungstechniker so wertvoll.
Élodie Giret Leiterin Labor für Anwendungen und Sensorische Analyse
Die sensorische Analyse ist für unsere F&E-, Marketing- und Qualitätsteams unverzichtbar. Sie bietet einen analytischen Ansatz, um Unterschiede zu erkennen, das Aromaprofil eines Lebensmittels oder Aromas zu definieren und die Vorlieben der Verbraucher zu verstehen. Dieses wissenschaftliche Know-how möchten wir mit unseren Kunden teilen.
Das Rad der Aromen?
Da die Welt der Aromen sehr komplex ist, haben wir ein Instrument geschaffen, mit dem wir unseren Kunden die Feinheiten unserer braunen Aromen näher bringen können. Durch die Einführung eines einheitlichen Vokabulars, das sich aus verschiedenen Deskriptoren zusammensetzt, die nach großen Familien (Vanille, Kakao, Kaffee usw.) geordnet und an unsere Aromenwelt angepasst sind, haben wir einen Weg gefunden, auf einfachere und konkretere Weise mit unseren Kunden zu kommunizieren. Es ist auch eine Möglichkeit für sie, die Feinheiten, Emotionen und Empfindungen, die mit jedem unserer braunen Aromen verbunden sind, leicht zu beschreiben und im Gedächtnis zu behalten. Diese gemeinsame, standardisierte Sprache der verschiedenen Aromen ermöglicht es uns, unsere F&E-Teams und unser Expertengremium das ganze Jahr über zu schulen.
Teams rund um die Welt
PROVA ist ein Netzwerk von 7 Labors weltweit mit geschulten und erfahrenen Panelisten, um die Erwartungen des Marktes in Bezug auf Aromaprofile und -präferenzen zu erfüllen. Darüber hinaus verfügen wir über ein sensorisches Analyselabor, das mit Software zur Datenerfassung und statistischen Analyse ausgestattet ist. Dieses sensorische Know-how ermöglicht es uns, die Wünsche unserer Kunden besser zu verstehen, ein visuelles Aromaprofil zu erstellen, ein Produkt im Vergleich zu anderen Produkten auf dem Markt zu positionieren und die Wahrnehmung unserer Aromen zu bewerten.
