En 2026, deux saveurs s’imposent comme des incontournables pour renouveler votre offre gourmande : la cacahuète et la noix de coco. À la croisée des tendances nutritionnelles, sensorielles et culturelles, ces deux signatures aromatiques offrent un terrain d’expression particulièrement riche pour créer des produits uniques.
La cacahuète : entre nutrition, indulgence et influence américaine
Portée par l’essor du snacking protéiné et l’influence du marché nord-américain, la cacahuète s’affirme comme un pilier des développements produits. Selon Mintel, les lancements incluant de la cacahuète ont progressé de +13,6 % entre 2024 et 2025, confirmant son ancrage dans les tendances de fond.
La cacahuète séduit par sa complexité aromatique. Elle développe des notes grillées et boisées qui apportent de la profondeur, mais aussi des facettes biscuitées et caramélisées qui renforcent la gourmandise. Cette richesse lui permet d’exprimer à la fois des registres authentiques et régressifs, immédiatement reconnaissables par le consommateur.
Elle s’intègre ainsi naturellement dans une grande diversité d’applications, des barres protéinées aux biscuits, en passant par les pâtes à tartiner, les glaces ou encore les boissons végétales, où elle joue autant un rôle sensoriel que fonctionnel.
La noix de coco : une dualité entre fraîcheur et indulgence
Valeur sûre du paysage aromatique, la noix de coco continue de se réinventer et affiche une croissance de +14 % des lancements sur la même période (Mintel). Sa polyvalence et son image positive en font un ingrédient particulièrement stratégique.
D’un côté, elle peut exprimer des notes fraîches, lactonées et végétales, associées à des promesses de naturalité et d’exotisme. De l’autre, elle révèle des facettes grillées, crémeuses et enveloppantes, qui s’inscrivent dans des registres plus gourmands et réconfortants.
Cette dualité permet d’obtenir une signature aromatique unique qui peut apporter bien-être et gourmandise.
Des solutions aromatiques pour accompagner vos développements
Pour répondre à ces dynamiques de marché, nous proposons une gamme complète de solutions aromatiques permettant de travailler ces deux notes brunes avec précision. Les extraits et arômes naturels de cacahuète et de noix de coco sont disponibles selon différents profils sensoriels, du plus frais au plus torréfié, et avec des niveaux de solubilité adaptés aux différentes applications, qu’il s’agisse de boissons, de biscuiterie, de chocolaterie, de glace ou de nutrition.
Pour illustrer ces possibilités, Christophe Vicente-Folch, Chef de l’Atelier PROVA, a imaginé plusieurs créations mettant en lumière la richesse de la noix de coco et de la cacahuète.
Le trompe-l’œil cacahuète associe chocolat blond, caramel beurre salé à la cardamome et croustillant au pain grillé, jouant sur les contrastes entre intensité aromatique, douceur et texture. La barre protéinée coco combine praliné coco, inclusions croustillantes et protéines fermentées, illustrant l’équilibre possible entre nutrition et plaisir. Enfin, notre Chef revisite un classique des fêtes foraines avec une interprétation gourmande du churros, sublimé par un sucre aromatisé à la cacahuète et un topping dulce de leche à la noix de coco.