Símbolo de renacimiento, la primavera trae consigo cada año un sinfín de nuevos productos de temporada, especialmente en Semana Santa, una época clave para la confitería. En este informe presentamos los sabores característicos de esta época del año, así como las innovaciones de producto que más nos han llamado la atención.
Son muchos los sabores que se asocian a la primavera, sobre todo los que evocan conejos, como la tarta de zanahoria. Los sabores suaves y dulces, como el merengue o el chocolate blanco, son los preferidos durante esta estación. Para Pascua, pueden ser apropiados los sabores del mundo de la confitería, como el algodón de azúcar, el chamallow y el chicle.
Primavera y Semana Santa en diferentes culturas
PRIMAVERA EN JAPÓN
Cada región celebra la primavera a su manera. Pero si hay un país donde se celebra especialmente la primavera, ese es Japón, a través de la costumbre del "Hanami". La palabra "Hanami", que puede traducirse como "mirar las flores", hace referencia a la costumbre primaveral de apreciar la belleza de los cerezos en flor: para los japoneses, es una oportunidad de reunirse bajo los cerezos en flor para contemplar su belleza y disfrutar de momentos compartidos.
PRIMAVERA EN HOLANDA
Holanda es famosa por ser la tierra de los tulipanes, que florecen entre mediados de marzo y mediados de mayo. Se calcula que unos 7 millones de bulbos florecen durante este periodo, transformando el país en un océano de color. La primavera y los tulipanes son también fuente de inspiración para nuevos productos de temporada, como los tulipanes de chocolate.
PASCUA EN FRANCIA
Francia cuenta con 17 millones de hogares que compran bombones de Pascua, y las ventas de bombones de Pascua alcanzaron los 282 millones de euros en 2022. Según los analistas, la temporada de Pascua de 2023 debería estar marcada por un retorno al crecimiento después de que las ediciones anteriores se vieran afectadas por diversas crisis. Según las cifras publicadas por FERRERO en 2021, la "búsqueda de huevos de Pascua" representa el 39% del consumo de bombones de Pascua en el mercado francés, mientras que el resto del presupuesto se reparte entre regalos (37%), trofeos (14%) y autoconsumo (10%).
SEMANA SANTA EN EE.UU.
La Semana Santa es cada vez más importante para los consumidores estadounidenses, como demuestra el aumento del gasto en un 40% en la última década. El gasto previsto para la campaña de Pascua de 2023 en EE.UU. alcanzará los 24 000 millones de dólares en todas las categorías. Este gasto no se limita a la categoría de confitería, sino que también incluye el gasto en comidas festivas, regalos, ropa, decoraciones, flores y tarjetas de felicitación.