La paleta creativa de sabores Prova
Los sabores son muchos y sus matices convierten la degustación en un juego de infinitas combinaciones. Una nueva formulación nace de nuestras experiencias sensoriales, un excelente conocimiento de todas las materias primas y una buena dosis de creatividad y curiosidad. Los matices olfativos y gustativos se mezclan armoniosamente para contar cada vez una historia nueva.
Creaciones a medida
Junto a ti, nuestros equipos de aromistas desarrollan soluciones adaptadas a tus necesidades,
sin perder nunca de vista lo esencial: sabor y una firma aromática única.
Palabra deexperto
FabienneClément Directora de I+D Creación aromática
El sabor es una sustancia viva que reacciona con el material al que se aplica. Un cambio en la grasa, un contenido diferente de azúcar o un tratamiento térmico específico son parámetros que pueden influir en el sabor final. Por eso el dúo formado por el aromista y el técnico de aplicación es tan valioso.
Élodie Giret Jefa del Laboratorio de Aplicaciones y Análisis Sensorial
El análisis sensorial es esencial para nuestros equipos de I+D, marketing y calidad. Proporciona un enfoque analítico para determinar las diferencias, definir el perfil aromático de un producto alimenticio o un sabor y comprender las preferencias de los consumidores. Son conocimientos científicos que queremos compartir con nuestros clientes.
¿La rueda de los sabores?
El mundo de los aromas es complejo, por eso hemos creado una herramienta que nos permite compartir con nuestros clientes las sutilezas de nuestros sabores marrones. Gracias a la creación de un vocabulario único, compuesto por diferentes descriptores clasificados por grandes familias (vainilla, cacao, café, etc.) y adaptado a nuestro universo aromático, hemos encontrado una manera de comunicarnos con nuestros clientes de forma más sencilla y concreta. También es una forma fácil para ellos de describir y recordar las sutilezas, emociones y sensaciones asociadas a cada uno de nuestros sabores marrones. Este lenguaje común y normalizado, compuesto por las distintas sustancias aromatizantes, nos permite formar a nuestros equipos de I+D y a nuestro panel de expertos a lo largo de todo el año.
Equipos de todo el mundo
PROVA dispone de una red de 7 laboratorios en todo el mundo con panelistas formados y expertos en satisfacer las expectativas del mercado en cuanto a perfil aromático y preferencias. También estamos equipados con un laboratorio de análisis sensorial que utiliza programas informáticos de recogida de datos y análisis estadístico. Esta experiencia sensorial nos permite comprender mejor los requisitos de nuestros clientes, proporcionar un perfil aromático visual, posicionar un producto en relación con otros productos del mercado y evaluar la percepción de nuestros sabores.
