Im Jahr 2026 werden sich zwei Geschmacksrichtungen als unverzichtbare Elemente für die Erneuerung Ihres Feinkostangebots durchsetzen: Erdnuss und Kokosnuss. An der Schnittstelle von Ernährungs-, sensorischen und kulturellen Trends bieten diese beiden charakteristischen Aromen ein besonders reichhaltiges Betätigungsfeld für die Entwicklung einzigartiger Produkte.
Die Erdnuss: zwischen Ernährung, Genuss und amerikanischem Einfluss
Angetrieben durch den Boom bei proteinhaltigen Snacks und den Einfluss des nordamerikanischen Marktes etabliert sich die Erdnuss als eine tragende Säule der Produktentwicklung . Laut Mintel stieg die Zahl der Produkteinführungen mit Erdnüssen zwischen 2024 und 2025 um +13,6 %, was ihre Verankerung in den grundlegenden Trends bestätigt.
Die Erdnuss besticht durch ihre aromatische Komplexität. Sie entfaltet Röst- und Holznoten, die ihr Tiefe verleihen, aber auch keksartige und karamellisierte Facetten, die ihren Genusscharakter unterstreichen. Dank dieser Vielschichtigkeit bringt sie sowohl authentische als auch nostalgische Noten zum Ausdruck, die für den Verbraucher sofort erkennbar sind.
So lässt es sich nahtlos in eine Vielzahl von Produkten integrieren, von Proteinriegeln über Kekse bis hin zu Brotaufstrichen, Eiscreme und pflanzlichen Getränken, wo es sowohl sensorische als auch funktionelle Eigenschaften erfüllt.
Die Kokosnuss: eine Kombination aus Frische und Genuss
Die Kokosnuss, ein fester Bestandteil der Aromenwelt, erfindet sich immer wieder neu und verzeichnet im gleichen Zeitraum einen Anstieg der Markteinführungen um 14 % (Mintel). Ihre Vielseitigkeit und ihr positives Image machen sie zu einer besonders strategisch wichtigen Zutat.
Einerseits kann sie frische, milchige und pflanzliche Noten entfalten, die mit einem Hauch von Natürlichkeit und Exotik verbunden sind. Andererseits offenbart sie geröstete, cremige und umhüllende Facetten, die eher in den Bereich der üppigen und wohltuenden Aromen fallen.
Diese Dualität sorgt für ein einzigartiges Aroma, das Wohlbefinden und Genuss verspricht.
Aromatische Lösungen zur Unterstützung Ihrer Produktentwicklungen
Um diesen Marktentwicklungen gerecht zu werden, bieten wir ein umfassendes Sortiment an Aromalösungen an, mit denen sich diese beiden „braunen“ Noten präzise gestalten lassen. Die natürlichen Extrakte und Aromen von Erdnuss und Kokosnuss sind in verschiedenen sensorischen Profilen erhältlich, von frisch bis geröstet, und mit Löslichkeitsgraden, die auf die unterschiedlichen Anwendungen abgestimmt sind, sei es für Getränke, Kekse, Schokolade, Eiscreme oder Nahrungsergänzungsmittel.
Um diese Möglichkeiten zu veranschaulichen, hat Christophe Vicente-Folch, Leiter des Ateliers PROVA, mehrere Kreationen entwickelt, die die Vielseitigkeit von Kokosnuss und Erdnuss zur Geltung bringen.
Der „Trompe-l’œil“ mit Erdnuss vereint helle Schokolade, gesalzene Karamellcreme mit Kardamom und knusprige Toastbrotstückchen und spielt dabei mit den Kontrasten zwischen aromatischer Intensität, Süße und Textur. Der Kokos-Proteinriegel kombiniert Kokospraliné, knusprige Einlagen und fermentierte Proteine und verdeutlicht so, dass sich Ernährung und Genuss durchaus in Einklang bringen lassen. Schließlich interpretiert unser Chefkoch einen Klassiker der Jahrmärkte neu: eine Gourmet-Version des Churros, verfeinert mit Erdnusszucker und einem Topping aus Dulce de Leche mit Kokosnuss.